老字号历史悠久、传承独特、底蕴深厚，是我国传统文化的重要载体。然而，随着市场环境和技术环境的变迁，老字号品牌的口碑和市场认知度面临着进一步被削弱的风险。如何寻求老字号企业发展与老字号品牌传承和保护之间的平衡，不仅是企业迫切需要解决的难题，也是商科教育和研究领域关注的重要课题。为了深入探索老字号企业创新发展现状，4月29日南开大学MBA整合实践项目第四期活动如期开启，由南开大学商学院创新创业实验室主任薛红志副教授带队，项目指导老师南开大学MBA校外导师、道特管理咨询公司总经理韩连胜老师、南开大学商学院杨玉武老师、南开大学商学院专业学位教学中心副主任梁峰副教授和专业学位教学中心教学创新部主管吴薇老师，以及27位MBA学生代表共同走进了中国百年老字号—狗不理集团股份有限公司（简称：狗不理），通过深入走访交流，了解企业经营现状，探讨企业创新发展过程中遇到的问题，进一步聚焦研究主题，为项目后续顺利推进奠定基础。

“狗不理”始创于1858年，历经百年的沉淀和积累，已经成为是中国百年金牌老字号的代表之一，更是中华饮食文化的典范之作。2005年狗不理由国有企业转变为多元投资的股份制企业，为后续的发展注入了新的活力。2008年，狗不理集团股份有限公司创立，它以崭新的面貌为品牌开启了新的发展征程。

狗不理集团股份有限公司副总经理耿静女士带同学们参观了狗不理历史文化展馆，同学们全面而深入地了解了狗不理品牌的历史传承、文化脉络、家国情怀以及世界魅力。紧接着，师生们来到了狗不理的包子生产车间，车间分为自动化包子生产线、手工包子生产线，同学们亲眼见证了包子制作的全过程，同时体验了入选“国家级非物质文化遗产名录”的狗不理包子“八步操作法”，感受到了传统工艺与现代科技的深度融合，让同学们深刻感受到了中华美食的独特魅力。随后师生们参观了狗不理食品公司的研发检测中心，在这里同学们了解到了狗不理对选材的严谨态度，也更深入地了解了狗不理 “寻找世界上最好的原材料，为人类健康服务”的服务宗旨，见证了狗不理对“诚信为本，品质经营”的坚守。在狗不理国际展厅，师生们进一步了解了狗不理的国际化历程和对科技创新的持续投入，感受狗不理“成为世界知名的百年品牌”的坚定信念和决心。

在参观结束后，同学们来到会议室，南开大学MBA校外导师、道特管理咨询公司总经理韩连胜老师对本次整合实践项目进行了简要介绍，他指出项目的核心目标是狗不理小厨的定位、商业模式和连锁经营管理模式。韩老师期望全体同学能深入参与，集思广益，通力合作，在实践中提升专业技能，积极探索中华传统饮食文化的新模式、新路径、新格局。

随后，狗不理集团股份有限公司副总经理耿静女士系统深入地介绍了狗不理的历史传承、企业文化、业务结构和产品系列，分享了对餐饮连锁、食品工业发展趋势以及餐饮市场消费特征的心得体会，并详细的介绍了狗不理小厨的经营理念、价值及定位、发展现状以及面临的困境与挑战，为本期整合实践项目提出了明确的研究主题。

在交流讨论环节中，师生们围绕着狗不理的科技创新、平台化发展、供应链系统、狗不理小厨的定位和商业模式等展开深入交流和分享，逐步凝练研究主题和研究内容。

座谈最后，南开大学商学院专业学位教学中心副主任梁峰副教授进行了总结，感谢狗不理集团和耿总对南开大学商学院整合实践项目的支持，鼓励同学们积极参与，投入到项目研究的过程中，为狗不理“做老品牌，不做老企业”进言献策。

南开大学MBA整合实践项目，是南开大学商学院专业学位教学中心为培养学生行动学习能力与企业联合打造的“场景化、嵌入式”实战咨询项目。项目以解决企业实际问题为导向，通过情景教学的模式，使学生实际了解企业的运营和管理现状。在指导老师的带领下，通过高管深度访谈、市场走访调研、锚定问题解析等多种方式，对企业提出的真实痛点问题进行诊断并给出解决方案。使学生将管理理论与商业实践相结合，全面提升综合运用管理知识的能力，同时成为企业外部智囊，为企业发展助力。

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